13 herramientas simples que todo amante de la pizza debe tener en su cocina

Dec 13, 2023

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El abeto come / Zackary Angeline

Hay tantas cosas que te encantan de la pizza casera: la flexibilidad de elegir tus propios ingredientes, llenar tu cocina con los olores más deliciosos y satisfacer tus antojos de pizza cuando quieras. La parte más difícil de hacer pizza desde cero es esperar lo suficiente para evitar quemarse la boca con el primer bocado (todos hemos pasado por eso). Para comenzar, solo necesita tener las herramientas adecuadas.

Si bien es un poco pesada, esta pala para pizza está bien equilibrada, con un mango cómodo y una construcción robusta que puede soportar pizzas pesadas.

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Robusto

El mango es fácilmente extraíble.

Cómodo de sostener

No apto para lavavajillas.

Esta pala para pizza superó a sus competidores durante las pruebas y ganó nuestro codiciado título de mejor general. Si bien es un poco pesada, esta pala para pizza está bien equilibrada, con un mango cómodo y una construcción robusta que puede soportar pizzas pesadas. Hizo deslizar las pizzas dentro y fuera del horno en un abrir y cerrar de ojos, y el asa se puede quitar o girar para facilitar la limpieza y el almacenamiento.

Para una opción más antiadherente, considere probar la pala para pizza de madera de acacia Toscana (nuestra mejor opción de madera), y si planea girar sus pizzas mientras se cocinan, le recomendamos la pala para pizza giratoria de aluminio de 9 pulgadas Chef Pomodoro con madera desmontable. Mango (nuestra mejor opción para girar).

Precio al momento de la publicación: $24

El abeto come / Donna Currie

Longitud de la manija:11 pulgadas |Tamaño de la paleta:14 x 16 pulgadas |Materiales:Paleta de aluminio, mango de madera

Ofrece 20 veces la conductividad y el doble de la capacidad de calentamiento de las piedras para pizza de cerámica tradicionales.

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Cocina pizza rápidamente

Viene pre-sazonado

tamaño generoso

Sin manijas para levantar y mover

Muy pesado

Es mejor dejarlo en el horno para que se enfríe después de su uso.

Para una corteza crujiente, uniformemente dorada y maravillosamente ampollada, este acero para hornear es imprescindible. Nuestra elección número 1 en pruebas, ofrece 20 veces la conductividad y el doble de capacidad de calentamiento de las piedras de cerámica para pizza tradicionales. ¿Traducción? Puede cocinar varias pizzas seguidas sin tener que esperar a que este acero para hornear vuelva a alcanzar la temperatura. Es tan indestructible como podría ser, y la robustez viene con una buena cantidad de peso, alrededor de 16 a 32 libras, dependiendo de qué tan grueso sea.

Precio al momento de la publicación: $100

El abeto come / Russell Kilgore

Material:Acero |Tallas disponibles:14,5 x 16 pulgadas con grosor variable (1/4, 3/8, 1/2 pulgada) |Seguro para:Horno

La rueda de 4 pulgadas de esta rueda para pizza corta masas de pizza finas y gruesas con facilidad.

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Sin desmontaje para limpieza.

Aptas para el lavavajillas

Mango cómodo con protección para el pulgar.

Sin protector de hoja para almacenamiento

Podría ser un poco más nítido

Nuestro cortador de pizza favorito proviene de una conocida marca de utensilios de cocina, y si ya tienes las herramientas Oxo Good Grips en casa, sabes lo cómodas que son para sujetarlas (aunque tengas las manos mojadas o grasientas) y lo fáciles que son de usar. limpio. La rueda de 4 pulgadas de esta rueda para pizza corta masas de pizza delgadas y gruesas con facilidad, gracias a una hoja afilada y un protector para el pulgar que protegen sus dedos.

Precio al momento de la publicación: $17

Material:Acero inoxidable y caucho |Dimensiones:9,38 x 4,13 x 0,63 pulgadas |Aptas para el lavavajillas:Sí

Después de más de 3 años de tenerlo, la cuchilla sigue tan afilada como el día que lo compré.

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Versátil

La hoja permanece afilada después de años de uso.

Robusto

no viene con funda

Revisión completa: este raspador de banco Oxo de $ 12 hace que hornear sea un millón de veces más fácil

Otra oferta destacada de Oxo, puedo dar fe personalmente de la robustez y utilidad de este raspador de banco. Hay tantas maneras de usar esta herramienta, y para la pizza, puede usarla para nivelar tazas y cucharas medidoras, repartir la masa e incluso limpiar la superficie de trabajo. El mango suave antideslizante se adapta cómodamente a la mano, e incluso después de más de 3 años de tenerlo, la hoja sigue tan afilada como el día que lo compré.

Precio al momento de la publicación: $12

El abeto come / Abigail Abesamis Demarest

Tamaño:6 x 4 x 2 pulgadas |Material:Acero inoxidable |Aptas para el lavavajillas:Sí

Pudimos sentir la calidad en el peso de este cucharón desde el momento en que lo levantamos.

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Se vierte sin gotear

Agarre suave y cómodo

Robusto y bien hecho

Caro

Si crees que los cucharones no son nada especial, piénsalo de nuevo. Este cucharón de acero inoxidable duradero se vierte como un sueño y es justo lo que necesita para untar la salsa en sus pizzas caseras. El mango largo evita que lo pierdas en tu cacerola (a diferencia de una cuchara promedio), e incluso viene con una garantía de por vida. En las pruebas, pudimos sentir la calidad en el peso de este cucharón desde el momento en que lo levantamos. Es equilibrado, suave, robusto y chispeante.

Precio al momento de la publicación: $39 por verter, 5.4 onzas (enganchado)

El abeto come / Julie Laing

Material:Acero inoxidable |Longitud:12,8 pulgadas |Capacidad:5.4 onzas |Aptas para el lavavajillas:Sí

Puedes cocinar pizzas en aproximadamente un minuto.

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Cocina pizza en 60 segundos.

No requiere montaje.

Altamente portátil

Puede ser complicado rotar la pizza

Claro, puede hornear pizza en un horno doméstico estándar, pero si desea mejorar su configuración de cocción de pizza en el hogar, un horno de pizza es el camino a seguir. Este de Ooni aplastó a la competencia después de muchas rondas de pruebas y, de hecho, es uno de los modelos menos costosos de la marca. Nos encanta lo fácil que es configurarlo, el diseño elegante y el hecho de que solo se necesitan de 12 a 15 minutos para alcanzar la temperatura de cocción de la pizza: unos 950 grados Fahrenheit informales. A ese calor alto, puede cocinar pizzas en aproximadamente un minuto, y dar vuelta es crucial para una cocción uniforme. Más allá de la pizza, se puede usar para cocinar pescado, bistec, chuletas de cordero, batatas, maíz y mucho más.

Precio al momento de la publicación: $375

El abeto come / Fred Hardy

Rango de temperatura:Hasta 950 grados |Fuente de calor:Propano |Tamaño máximo de pizza:13 pulgadas |Peso:29 libras |Dimensiones:15,7 x 11,6 x 24,8 pulgadas

Esta báscula digital puede medir cantidades en gramos, kilogramos, onzas y libras.

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Diseño elegante

Tamaño perfecto

Se limpia y almacena fácilmente.

Debe cargarse antes de su uso

Debe estar boca abajo para cambiar el tipo de medida

Haz una masa de pizza perfecta con la ayuda de esta elegante báscula de cocina. Es parte de la nueva línea de productos electrónicos de Zwilling, Enfinigy, que combina la ingeniería alemana probada por el tiempo de Zwilling con un diseño moderno. Esta báscula digital puede medir cantidades en gramos, kilogramos, onzas y libras, y la pantalla iluminada por LCD es fácil de leer.

Precio al momento de la publicación: $49

Dimensiones:9,60 x 7,40 x 0,80 pulgadas |Maxima capacidad:22 libras

Pudimos cocinar huevos fritos en esta sartén sin que se peguen mucho, por lo que no debería tener problemas para servir pizza.

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Peso más ligero que la mayoría de los hierros fundidos.

súper antiadherente

Se calienta rápido y es ideal para abrasar.

El mango en bucle se mantiene fresco

Algunos derrames de picos vertedores

Revisión completa: Lodge Blacklock *39* Revisión de la sartén de hierro fundido triple sazonada de 12 pulgadas

Haga pizzas en sartén con la ayuda de una sartén clásica de hierro fundido; esta de Lodge es nuestra favorita después de probar más de una docena de opciones populares. Parte de la línea de Lodge diseñada para replicar el hierro fundido antiguo, estas sartenes de hierro fundido son más delgadas que las sartenes clásicas de Lodge, por lo que son más livianas y se calientan más rápido. Pudimos cocinar huevos fritos en esta sartén sin que se peguen mucho, por lo que no debería tener problemas para servir pizza.

Precio al momento de la publicación: $80

El abeto come / Russell Kilgore

Tallas disponibles:7, 10,25, 12 y 14,5 pulgadas |Pesos:1,81, 3,87, 5,37 y 7,19 libras |pre-sazonado:Sí |Compatible con inducción:Sí |Tapa incluida:No

Son económicos, resistentes, antiadherentes y aptos para horno hasta 450 grados.

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Construcción robusta que resiste la deformación.

Calienta uniformemente en toda la bandeja para hornear.

Muy accesible

Debe lavarse a mano

La superficie se puede rayar

Revisión completa: Revisión de media hoja de Nordic Ware Naturals Baker

Para pizzas cuadradas, estos moldes de aluminio de media hoja son imprescindibles. Nuestra mejor elección, estas bandejas versátiles se pueden usar para galletas, verduras y (por supuesto) pizza. Son económicos, resistentes, antiadherentes y aptos para horno hasta 450 grados. Nordic Ware ofrece una garantía de por vida en las sartenes y recomienda lavarlas a mano para evitar la decoloración que puede ocurrir con el detergente para lavavajillas.

Precio al momento de la publicación: $26

El abeto come / Donna Currie

Material:Aluminio |Dimensiones:17,9 x 12,9 x 1 pulgadas |Aptas para el lavavajillas:No

Puede ayudarlo a hacer más que solo masa de pizza y galletas.

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Maneja fácilmente masas densas

Cuenco resistente con asa

Impresionante variedad de accesorios opcionales

Puede requerir amasado manual adicional

Revisión completa: Revisión de la batidora de pie con cabezal inclinable de 5 cuartos KitchenAid Artisan Series

Ahórrese el entrenamiento de brazos que viene con amasar masa de pizza y deje que esta icónica batidora de pie haga el trabajo por usted, o al menos le dé una ventaja inicial. En las pruebas, encontramos que este modelo de KitchenAid está absolutamente a la altura de las expectativas de la marca en su diseño aerodinámico, tamaño conveniente (ni demasiado grande ni pequeño), potencia y calidad. Además, con todos los accesorios disponibles para comprar (desde máquinas para hacer pasta hasta exprimidores de jugos), puede ayudarte a hacer más que solo masa de pizza y galletas.

Precio al momento de la publicación: $350

El abeto come / Donna Currie

Número de velocidades:10 |Fuerza:325 vatios |Volumen del tazón:5 cuartos |Garantía:1 año limitada |Archivos adjuntos:Batidor, gancho para amasar, batidor de alambre, protector de plástico para verter

Esta cacerola duradera está diseñada para el desgaste de una cocina comercial.

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Hecho específicamente para pizza estilo Detroit.

Durable

Recubrimiento antiadherente

No apto para lavavajillas.

Para una pizza de masa gruesa al estilo Detroit, este molde resistente es imprescindible. Se dice que el color oscuro de la bandeja se hornea más caliente y más rápido que el aluminio desnudo, y el revestimiento patentado de la marca evita que la pizza se pegue a la bandeja, mientras sigue quedando crujiente por fuera y suave por dentro. corteza. Este molde duradero está diseñado para el desgaste de una cocina comercial, lo que significa que debe resistir bien sus esfuerzos de preparación de pizza en el hogar.

Precio al momento de la publicación: $38

Material:Aluminio |Dimensiones:8 x 10 x 2,25 pulgadas |Rango de temperatura:Hasta 700 grados

El diseño transparente le permite controlar su masa sin interrumpir el proceso de prueba.

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Gran capacidad

Práctico asa de transporte

Sello hermético con tapa

No apto para lavavajillas.

La prueba es un paso crucial al hacer masa para pizza, ya que ayuda a garantizar que la masa de pizza tenga el sabor y la textura adecuados. Este es lo suficientemente grande como para probar de cuatro a seis bolas de masa para pizzas de 12 a 14 pulgadas, además tiene una tapa hermética y un asa conveniente si necesita transportar su masa. El diseño transparente le permite controlar su masa sin interrumpir el proceso de prueba, y si compra varias cajas, se apilan una encima de la otra.

Precio al momento de la publicación: $30

Material:Plástico |Dimensiones:14 x 11 pulgadas |Aptas para el lavavajillas:No

Se dice que la rebanadora corta la pizza sin empujar ni arrastrar los ingredientes de las rebanadas.

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Diseño unico

material de madera natural

Hoja de metal viene con un escudo protector

Puede ser demasiado pequeño para pizzas grandes.

Corta y sirve tu pizza casera con este divertido juego para servir. El cortador de pizza estilo mezzaluna corta las ranuras de la tabla de servir de madera de acacia para garantizar que todos obtengan una porción perfecta. La tabla de 13,5 pulgadas se puede usar para ayudarlo a cortar pizza, tartas y pasteles en ocho porciones iguales y se ve muy bien en la mesa. También se dice que la rebanadora corta pizza sin empujar ni arrastrar los ingredientes de las rebanadas. También puede voltear la tabla para obtener una superficie plana para servir que es perfecta para charcutería.

Precio al momento de la publicación: $33

Material:Acero inoxidable, madera de acacia |Numero de piezas:2 |Aptas para el lavavajillas:El cuchillo es, la tabla de madera no es

Nuestras herramientas de cocina favoritas son multipropósito, y muchas de las herramientas incluidas en este resumen se pueden usar para algo más que hacer pizza. Se puede usar un cortador de pizza para cortar masa de masa o pasta y panes delgados como focaccia y, a pesar del nombre, un horno de pizza se puede usar para cocinar una amplia variedad de proteínas, verduras y productos horneados. Cuando se trata de dinero y espacio valioso en la cocina, invierta en las herramientas que usará una y otra vez.

La pizza se cocina a altas temperaturas, por lo que querrá trabajar con herramientas que puedan resistir el calor. Cuando compre cosas como piedras para pizza, bandejas planas y moldes para pizza, verifique su temperatura máxima segura para el horno y tome sus decisiones de compra en consecuencia. Para herramientas más pequeñas como cortadores de pizza y raspadores de banco, mire las reseñas para ver cómo duran estos productos con el tiempo.

Para herramientas como palas y moldes para pizza, la mejor versión dependerá del tipo de pizza que planee hacer y del horno en el que las esté cocinando. En general, las palas de pizza de madera son más antiadherentes pero pueden ser más gruesas y difíciles para maniobrar que sus contrapartes de aluminio. Los moldes para pizza de diferentes formas y tamaños pueden ayudarlo a lograr estilos de pizza de plato hondo.

El abeto come / Russell Kilgore

La masa de pizza está hecha de unos pocos ingredientes simples, muchos de los cuales probablemente ya tengas en casa: harina para todo uso, sal, azúcar, agua, aceite y levadura. Héctor Godinez, gerente culinario de Grimaldi's Pizzeria, señala que si bien la masa de pizza es fácil de hacer, requiere algo de paciencia.

“A la hora de hacer la masa, ten fuerza en los brazos, porque una vez que comiences a mezclar los ingredientes necesitarás amasar la masa de 12 a 15 minutos a mano o de 10 a 12 minutos con una batidora”, dice. Una vez mezclada la masa, recomienda dejarla reposar una hora a temperatura ambiente si piensas usarla ese día o en la heladera para usarla al día siguiente. Cuando esté lista, la masa estará suave al tacto y fácil de estirar con un rodillo. "Es importante permitir que la masa se seque para que la levadura pueda crecer adecuadamente al cocinar. Si no se leuda adecuadamente, será difícil estirarla o extenderla y crear muchas burbujas".

Para Nino Coniglio, jefe de cocina y copropietario de Williamsburg Pizza, hacer la masa de pizza perfecta puede llevar de tres a cuatro días. Mezcla su masa, la pone en el refrigerador durante la noche, la amasa, la deja reposar durante una hora, le da forma de bola y luego la vuelve a colocar en el refrigerador por otros dos o tres días.

"Esto permite una fermentación adicional, que no solo hace que el sabor sea irresistible, sino que también crea la clásica corteza de pizza de Nueva York", dice.

Cuando se trata de hacer una deliciosa salsa de tomate para su pizza casera, Katie Parla, escritora de viajes y comida con sede en Roma y coautora de "The Joy of Pizza", dice que todo se trata de los ingredientes.

"Obtengo tomates enlatados enteros, pelados y de muy alta calidad, como la marca Gustarosso, luego los aplasto a mano y los condimento ligeramente con sal", dice. "¡Basta! Siempre 86 [me deshago de] las marcas que tienen trozos duros e inmaduros. Las sientes de inmediato cuando las trituras con la mano y realmente indica un producto de baja calidad que carece de todos los posibles sabores de tomate de temporada".

Para Lisa Dahl, chef ejecutiva y propietaria de Pisa Lisa and Dahl Restaurant Group en Sedona, Arizona, la frescura es la clave.

"Hay varias formas en que las pizzerías distinguen su estilo y, aparte de la corteza, la más importante es la salsa", dice. Para una masa de pizza delicada (como la pizza napolitana), recomienda hacer una salsa rápida y fácil con tomates San Marzano, aceite de oliva virgen extra de alta calidad, sal, un toque de hojuelas de chile y ajo.

"Cubra la salsa con mozzarella fresca y albahaca fresca", dice Dahl. "Si está trabajando con una masa más gruesa y densa (como la pizza en molde), le recomiendo cocinar una salsa que requiera un poco más de mano de obra, lo que dará como resultado sabores más ricos para equilibrar la masa".

El calor de un horno hace la mayor parte del trabajo pesado al limpiar una piedra para pizza. "Permita que la piedra se asiente dentro del horno a la temperatura más alta posible para quemar cualquier resto de harina u otros desechos", dice Godinez. Señala que debes mantener la piedra para pizza alejada del agua mientras está caliente, o de lo contrario puede agrietarse o romperse. Una vez que la piedra para pizza esté completamente fría, Godinez recomienda rasparla con un utensilio plano como una espátula de metal. "Una piedra para pizza es similar a una sartén de hierro fundido; cuanto más cocinas en ella, más sazonada se vuelve", dice.

Parla prefiere cocinar con un acero para pizza porque "no se rompen y son fáciles de raspar entre horneados o enjuagar con agua jabonosa y se secan bien cuando se cocinan".

El abeto come / Donna Currie

¡Sí tu puedes! Puede cubrir una bola de masa con aceite y colocarla en una bolsa para congelar o colocarla en una bandeja de prueba de metal apilable.

"Descubrí por accidente que los moldes metálicos para masa de pizza son geniales", dice Coniglio. "Después de que la masa fermente, colóquela en el congelador y sáquela una hora antes de usarla. La masa se descongelará súper rápido ya que la levadura la ayuda a calentarse".

Dahl llama a la masa de pizza congelada el "truco perfecto para una fiesta de pizza" y recomienda esperar para cubrir la pizza con ingredientes frágiles como la albahaca después de descongelar y hornear.

Cuando haga pizza en el horno de su casa, querrá aumentar el calor. Debe cocinar su pizza a la temperatura más alta posible, generalmente 450 grados Fahrenheit en la mayoría de los hornos domésticos, según Godinez, y asegúrese de precalentar su horno con la piedra para pizza adentro. Señala que con una piedra para pizza caliente, la cocción debería demorar entre 10 y 11 minutos. Si te gusta una corteza crujiente, opta por el lado más largo.

Dahl señala que el tiempo y la temperatura de cocción dependen de una variedad de factores: el estilo de la pizza, el grosor de la masa y el tipo de horno que está usando.

"Los ojos son tu mejor termómetro, ¡y rotar la masa de la pizza para que se dore y hornee uniformemente por todos lados y comience a burbujear es la mejor apuesta!" ella dice.

Abigail Abesamis Demarest es una periodista independiente que se especializa en contenido de alimentos y bebidas. Entrevistó a apasionados expertos en pizza para obtener más información sobre los mejores consejos y herramientas para hacer pizza en casa, y siempre está dispuesta a compartir este conocimiento con los lectores. Le encanta la pizza mucho más de lo que debería hacerlo una persona sensible a la lactosa.

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