Por qué deberías moler tus granos de café por adelantado

Aug 15, 2023

Es una creencia común que no debes moler los granos de café con anticipación porque una vez que los granos se muelen, comienzan a perder su sabor y aroma más rápidamente. Esto se debe a que la molienda expone la superficie del grano de café al oxígeno y la humedad, los cuales pueden degradar rápidamente la calidad del café en un proceso llamado "oxidación del café". La idea predominante es que debes moler los granos de café justo antes de que estés listo para prepararlo (y eso es lo que hacen muchos cafés) para que conserves el sabor y el aroma del café, brindándote la infusión más fresca que nunca antes. No se oxidó demasiado.

Pero, como la mayoría de las cosas, esa idea está cambiando. La gente necesita conveniencia, y las nuevas tecnologías han dado paso a nuevas formas de almacenar alimentos para que duren más. Puede ralentizar el proceso de oxidación del café, lo que significa que puede moler los granos de café con anticipación, y hay varias razones por las que debería hacerlo.

La principal ventaja de moler los granos de café por adelantado es simplemente el hecho de que es conveniente. Puedes hacer café cuando quieras sin tener que moler granos cada vez. Además, moler los granos de café con anticipación puede ahorrarle tiempo y frustraciones cada mañana. Cuando se tambalea hacia la cocina por esa taza de ambición, no siempre quiere escuchar el sonido de un molinillo de frijoles antes de despertarse por completo. Tener granos ya molidos en café, incluso si los mueles la noche anterior, te permite evitar todo ese ruido y tiempo y llegar a tu café más rápido.

Además, cuando muele el café con anticipación, puede asegurarse de que cada taza de café tenga un sabor y una concentración uniformes porque el café se muele al mismo tamaño. Por supuesto, la desventaja de esto es que puede comenzar la semana con un café fuerte y sabroso y terminarla con un café más suave. Si le preocupa que su café pierda sabor, puede planificar con anticipación y solo moler suficientes granos para unos pocos días a la vez.

Es mejor usar café recién molido dentro de los tres días, para obtener las tazas de café más frescas y sabrosas, pero los posos pueden durar algunas semanas después de moler si se almacenan adecuadamente. Para mantenerlo fresco y retardar la oxidación, debe almacenar el café, tanto molido como en grano, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Lo mejor es usar un recipiente de buena calidad que esté diseñado para almacenar café, como un frasco de vidrio con un sello de goma o un recipiente de cerámica con una tapa que cierre bien, para ayudar a mantener el aire y el calor alejados de los posos.

Es importante tener en cuenta que el café en grano entero se mantiene fresco durante más tiempo que el café premolido porque los granos aún están intactos y aún no han sido expuestos al oxígeno. Entonces, eso significa que si muele los granos en casa, el café molido que obtiene de ese proceso durará más que el café premolido que compra en la tienda.